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苹果主要品类

选择字号: 超大 标准 发布时间:2016-01-29 18:37 | 作者:编辑

四、苹果主要品类

该属大约25种,绝大部分属于这个种或为该种和其他种的杂交品种。该种有两个变种:道生苹果和乐园苹果,常被用作矮化或半矮化砧。生产上用作砧木的种,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。苹果树多为异花授粉,有24%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,但通常圆形,直径50100毫米,带红色或黄色。

苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲特别普遍。最新的分类学证据显示苹果"家族"(属)的成员也不过38多种,要查出一个族谱似乎也并非难事,但是每个种似乎都跟我们今天吃到的苹果有共同之处,并且每个种都可以提供一些水果,虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看,苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在2000年前,世界各地的果园都有。

中国是苹果生产大国,其产量占苹果总产量的65%。主要品种:甘肃天水花牛苹果、陕西洛川富士、山东红星、山西万荣等。

美国的名种有Red Delicious(香港称地利蛇果,简称蛇果;台湾称五爪苹果)、Gold Delicious等。英国北威尔斯巴德西岛(Bardsey Island)则在发现新品种,比普通的果树更健康,除了虫害以外,并不会患病,被媒体称为世界上最罕有的苹果。

主要品种有:辽伏;早捷(Geneva Early);夏绿;伏帅;安娜(Anna);藤牧1号;杰西麦克(Jerseymac);珊新嘎拉(Royal Gala)及其芽变系;首红;新红星;超红;红玉;千秋;华冠;新世界;乔纳金及其芽变系;秦冠;王林、首红;灵宝苹果华冠;栖霞苹果红富士;花牛;北斗;金帅;大沙

      苹果生产栽培

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